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醋酸，又称冰醋酸，是醋的主要成分和酸味来源。低浓度的乙酸是无毒的，高浓度的乙酸会对人体产生特定的毒性作用。

低浓度醋酸无毒，通常用于调味、杀菌等，对人体没有毒性作用。以食醋为例，适量食用乙酸不会产生毒性，还能起到开胃、消化、血管扩张、缓解疲劳等作用;用醋泡脚还有抑制细菌、消除脚臭等功效。

高浓度的醋酸对人体有一定的毒性。如果人体接触到高浓度的醋酸蒸汽，可能会引起强烈的刺激和腐蚀，包括撕裂、有腥味、皮肤灼烧、皮肤刺痛等严重不适。这时要及时远离蒸汽，用流动的水冲洗患处。